Torta di melanzane croccante al forno
Torta di melanzane croccante al forno – ricettasprint.it

Torta di melanzane croccante al forno un piatto unico e particolare, gustoso e invitante, da servire a cena.Si può preparare anche in largo anticipo.

Bastano poco ingredienti e poco tempo perchè l’impasto non necessita di lievitazione, vediamo come realizzarla con la nostra ricettasprint!

Ingredienti per la base

  • 250 g di farina 00
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 120 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno

  • 1 melanzana
  • 200 g di sugo di pomodoro
  • farina q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  •  200 g di scamorza
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione della torta di melanzane croccante

Per la preparazione delle melanzane in crosta iniziamo a mescolare la farina con il lievito, uniamo l’olio extra vergine di oliva, il sale, l’acqua e continuiamo a mescolare con l’aiuto di un cucchiaio, o se preferite con le mani, fino a quando l’impasto diventerà molto malleabile e lavorabile.

Calzoni Fritti

Laviamo e tagliamo la melanzana a fette, passiamo le fette nella farina e disponiamole su una teglia rivestita con un foglio di carta forno, aggiungiamo l’ olio e sale e facciamole cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti.


In una teglia del diametro di 24 centimetri, distribuiamo l’olio, con le mani stendiamo l’impasto direttamente nella teglia, bucherelliamolo con una forchetta e mettiamo un paio di cucchiai di sugo di pomodoro, cotto in precedenza.

Uniamo le fette di melanzane, mettiamo sulle fette di melanzane uno strato di sugo, le fette di scamorza e continuiamo a fare gli strati in questo modo fino alla fine degli ingredienti.

Pasticcio di Patate, Prosciutto e Scamorza

Cospargiamo la superficie con abbondante parmigiano e cuociamo la torta di melanzane in forno statico a 180° per circa 25 minuti. Sforniamo e serviamo la torta di melanzane croccante anche tiepida.

Torta di melanzane croccante al forno
Torta di melanzane croccante al forno – ricettasprint.it